Lomo al Strogonoff: El plato para quedar como un Rey

1️⃣ El Sellado: La clave de la jugosidad

El primer secreto está en el corte. Cortamos los medallones de lomo bien gruesos.

• Llevamos la planchetta a fuego fuerte con un toque de aceite.
• Sellamos la carne “vuelta y vuelta”. Buscamos que quede bien dorada por fuera pero que conserve ese corazón tierno y rojizo que hace que el lomo sea el rey de los cortes.

2️⃣ El Fondo de Sabor

Una vez que la carne está sellada, bajamos apenas el fuego y sumamos cebolla picada y champiñones fileteados.

• Dejá que la cebolla se vuelva transparente y que los champis absorban los jugos que soltó la carne. Ese intercambio de sabores es lo que le da “cuerpo” al plato.

3️⃣ El Caldo: El conductor del sabor

Para que todo se integre y la carne termine de cocinarse sin secarse, agregamos un poco de caldo de carne. Esto ayuda a “levantar” todo el fondo de cocción (el famoso deglaseado) y crea una base de salsa súper sabrosa y profunda.

4️⃣ El Toque Final: Crema y Gloria

Bien al final, cuando el caldo redujo un poco, entra la protagonista: la crema de leche.

Consejo de amigo: Poné crema a gusto… y después ponele un chorrito más. Nunca es mala idea que sobre salsa para mojar el pan. Dejá que dé un hervor suave hasta que la salsa espese y brille.

🍷 El Maridaje Ideal

El Cabernet de Lagarde es un vino expresivo que limpia el paladar después de cada bocado cremoso. Es ese equilibrio que hace que quieras seguir comiendo y brindando.

Servilo con un buen arroz blanco, unas papas pay o simplemente solo. ¡El éxito está garantizado!

¡A disfrutar! 🇦🇷🍷

¿Con qué guarnición preferís acompañar el Strogonoff: arroz, puré o papas fritas?